Su nuevo restaurante abrió sus puertas al público madrileño en el mes de febrero y cuenta con una ubicación privilegiada, en el número 21 de la calle Villanueva, en el barrio de Salamanca, a dos pasos del parque del Retiro. Vuelve después de una larga trayectoria en Marbella y lo hace con energías renovadas. “Muchos de los clientes madrileños que venían a comer a mi restaurante de Marbella me preguntaban que cuándo iba a volver a Madrid. Yo seguía viniendo muy a menudo y la verdad es que tenía ganas de instalarme en esta ciudad que me ha dado tanto”. Aquí contó con dos proyectos anteriores en La Moraleja y El Plantío y ambos fueron todo un éxito. Sus numerosos fans le esperaban con los brazos abiertos y Carlos Oyarbide no ha defraudado, ya que desde la inauguración del nuevo restaurante que lleva su nombre las reservas no han parado de crecer y esta demanda ha hecho que siempre esté completo.
En su carta encontramos la más selecta cocina de mercado, donde el mismo Carlos Oyarbide selecciona la materia prima con gran cuidado y mimo en la elección de todos los productos bajo su criterio: “La naturaleza es sabia, simplemente hay que escucharla y observarla. Cada estación provoca un sin fin de sentimientos si somos capaces de transmitir en el plato la grandeza que nos aporta la Naturaleza”, señala el propio Oyarbide.
Su gran variedad en cartas puede poner al comensal en un dilema de fácil solución si opta por la degustación de menú y se deja seducir por sus selectos postres, carta de té y cafés. En esta cocina con sello propio no podían faltar platos que identifican a Carlos Oyarbide como: Huevo Ecológico asado a baja temperatura con su menestra de verduras de temporada, la Merluza de Anzuelo confitada en vinagreta caliente y pimientos del cristal pilpileados, las Kokotxas de Merluza de al pil-pil o la Carrillera de ternera estofada con trompetas negras y berujas, entre otras muchas propuestas. Para concluir con postres caseros como los Canutillos rellenos de crema pastelera o el Brioche de bombón de chocolate. El precio medio de un menú degustación ronda los 50-60 euros, un lujo al alcance de todos los bolsillos.
Una nueva experiencia en el mundo de la restauración, un museo culinario creado por un gran genio que promete deleitar todos sus sentidos habiendo convertido una necesidad vital en un exclusivo placer. El Restaurante Carlos Oyarbide, es el resultado de toda una vida dedicada a la restauración sumado al gran sentimiento y pasión en la elaboración de sus platos. Carlos Oyarbide, vuelve a demostrar un gusto exquisito y ningún detalle se ha dejado al azar. Ofreciendo todo un arte único donde la mezcla del clasicismo y la vanguardia, hacen de esta experiencia gastronómica una cita inolvidable, en la que no falta lujo, calidad y sabores.
El restaurante abre sus puertas los lunes de 13:30 a 16:00 horas y de martes a sábado de 13:30 a 16:00 horas para comidas y de 21:00 a 23:00 horas para cenas. Mientras que el domingo cierra por descanso semanal.
No es de extrañar que desde su reciente apertura las reservas no hayan parado de crecer, teniendo en cuenta que al frente de este negocio se encuentra todo un genio culinario. Carlos Oyarbide, representa a uno de los grandes exponentes de la cocina navarra a nivel nacional e interncional. En la actualidad Oyarbide es reconocido en las grandes guías gastronómicas como un chef de la alta cocina. Pertenece a una dinastía de cocineros arraigada en España. Conocidos célebres como representantes genuinos. Desde mediados de siglo pasado y arrancando desde sus raíces en Alsasua, han surgido descendientes de esta familiar escuela.
Restaurante Carlos Oyarbide
Calle de Villanueva, 21
28001 Madrid
Tel. 91 577 69 26
www.carlosoyarbide.com
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